[충남 논산] EAT LOCAL 미식여행 : 발효

발효음식은 지역에 따라, 장소에 따라, 생산자에 따라 맛이 달라집니다.

때문에 잇로컬@논산의 첫번째 여행 테마를 발효로 선정하게 되었습니다.

논산에서만 맛보고 경험할 수 있는 삼인삼색 발효 여행에 여러분을 초대합니다.

전통주 소믈리에의 가이드로 발효를 제대로 맛보는 경험을 제안합니다.

✔ 여행일자
04월 22일 금요일

✔ 집결지 및 시간
논산역 9시 30분 (18시 논산역 해산)

✔ 여행지
1️⃣간장(봄초여) 봄과 초여름의 멸치로 담그는 어간장
– 10년 이상 발효한 어간장, 멸치액젓 맛보기
– 3가지 장으로 맛을 낸 음식 비교
– 멸치액젓과 이화곡(쌀누룩)으로 고추장 만들기 체험

2️⃣술(양촌양조장) 100년의 전통방식으로 빚은 전통주
– 생산지 견학 및 전통주 5종 테이스팅 (우렁이쌀 청주, 손막걸리, 손막걸리 드라이, 동동주, 여유 소주)
– 전통주 소믈리에가 알려주는 전통주 시음 방법

3️⃣식초(향지촌) 제철과일과 약초로 만든 자연 발효 식초
– 견학 및 식초가 되는 과정 맛보기
술(알콜발효) → 현미발효식초(초산발효)
와인(알콜발효) → 사과발효식초(초산발효

4️⃣연산문화창고- 미각 관련 행사(미각교육, 파머스마켓 등)가 진행되는 공간 투어, 전시(봄초여 생산자, 인생샷 스팟 ‘풍화’) 관람

✔ 점심 식사
연산오계 백숙 (맛의방주에 등재된 천연기념물) 연산오계 이야기

✔ 여행비용
85,000원 (식사, 이동 승합차 제공)